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    中央廚房的設計要求主要有哪些方面?

    作者:廣州正盈機械 日期:2019-03-29 瀏覽:
    如何設計一個最佳的中央廚房?什么是最理想的標準中央廚房?條件及要求是什么?為了解決這些問題,必須從以下幾個方面考慮:
     
    1.安全:避免危險性傷害性的器具、設備使用。要充分考慮消fang設施疏散走道明確等。電源、燃料等的安全保護措施。對于人體操作可能造成傷害預fang。
    2.衛生:注意清洗,調理,烹飪,供應收回及保管等過程。
    3.效率:機械化,人工操作或混合使用。
    4.經濟:成本或預算的考慮,以實用為原則。
    5.流暢:操作或預算的考慮,以實用為原則。
    6.標準:各地餐飲區別、文化習性的差異化,按地域飲食習慣設計。
    7.通風:排油煙,空氣調節的良好設計。
    8.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。
    9.燃料:便于取得符合企業效益且不間斷燃料選擇。
    10.儲存:安全庫存量的計算及占有空間足夠。
    11.預留:預保留將來的發展空間。
     
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