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    了解切菜機的分類與采購方法簡介

    作者:廣州正盈機械 日期:2019-03-05 瀏覽:
    隨著食品機械的發展,切菜機越來越多的應用在酒店、飯店等餐飲行業,它不僅可以切片、切絲、切丁、切棒、還可以切異形等多種形狀和規格,切出的食材厚薄如一、恰到好處。不僅可以切硬質的食材,也可以切軟質食材,切菜機的使用減少了案板師傅的工作量,提高了廚房工作效率。
     正盈切菜機
    切菜機的切割原理是模擬手工切菜,按照功能的不同分為兩種:
     
    單切型切菜機——適用于片、段、絲、塊莖、葉菜、海帶等,典型結構為箱式。
     
    多功能切菜機——包含單切機功能的同時,還可以切圓形食材,如土豆、蘿卜??蓪⒏?、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片。典型的結構有兩種:雙頭型切菜機——一端專切葉菜類。另一端專切土豆、蘿卜等根莖類、塊類蔬菜,通過更換刀盤,可以切出各種規格的片、絲、條。組合式切菜機——根據參數調節刀具和傳送速度,食材在傳送帶上經一次或多次往復切削成預設形狀。
     
    采購指南:
     
    切菜機一般應用在中心廚房,由于廚房環境的潮濕以及菜汁的腐蝕,切菜機的清洗跟保養很重要。最好是選擇不銹鋼材質,耐腐蝕,不易生銹,方便清洗,強度高,經久耐用。
     
    根據實際需求選擇一款合適的切菜機。如果單一菜品需求量大或者是對異形沒有要求,可以選擇單切型切菜機;如果用于菜品開發或者異形有要求時,選擇多功能切菜機。除此之外,還要考慮場地限制,多功能切菜機一般體積比較大,選擇的時候要考慮到場地因素。
     
    發展趨勢:
     
    中心廚房的不斷發展,加上人工成本的提高,切菜機在廚房中的應用越來越頻繁。近幾年的廚具展會,讓更多的企業走出去,引進國外先進技術跟設備,不斷地改進,從單切型切菜機到如今最新的新型多功能切菜機,真正實現了一機多用,隨著科技的發展與進步,切菜機也會不斷創新,為廚房工作帶來更多的便利。


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